Ajitsuke Tamago, les oeufs marinés pour les ramens (Ajitama)
L’Ajitsuke Tamago, souvent appelé simplement Ajitama, est une spécialité japonaise. Le nom ne vous dit peut être rien mais il s’agit en fait de l’oeuf mariné au jaune crémeux et au blanc délicatement parfumé qui garnit les ramens (soupe de nouilles japonaise). Jusqu’à présent quand j’en préparais comme dans cette recette de ramens au poulet , je mettais un oeuf mollet, […]
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